Dahi paratha / Творожная паратха

Время приготовления: 20 мин.
Порций: 9
Кухня: Северная Индия

Ингредиенты:

• 2 стакана пшеничной муки;
• 1/4 чайной ложки куркумы;
• 1/2 чайной ложки кашмирского красного порошка чили;
• 1/4 чайной ложки порошка кумина;
• 1/2 чайной ложки гарам масалы;
• 1/4 чайной ложки аджвана;
• 1 ч.л. листьев шамбалы / касури мети;
• 1 ч.л. имбирной пасты;
• 2 ст.л. измельчённой кинзы;
• 2 ст.л. мяты, мелко нарезанной;
• 1/2 ч.л. соли;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 стакан творога / густого йогурта.

Как приготовить

В большую миску насыпьте пшеничную муку.

Добавьте куркуму, порошок чили, кумин, гарам масалу, аджвана, кусури мети, имбирную пасту, кинзу, мяту, соль и масло.

Хорошо перемешайте, убедившись, что все специи равномерно разошлись.

Теперь добавьте 1 стакан творога и начинайте месить тесто руками.

Замесите гладкое и мягкое тесто, добавляя творог по мере необходимости.

Смажьте тесто маслом и дайте ему постоять 20 мин.

Потом еще немного помесите его.

Теперь отщипните кусок теста, сделайте шарик 3-4 см и посыпьте пшеничной мукой.

Раскатайте скалкой в достаточно тонкий круг, намажьте сверху 1/2 ч. л. растительного масла или масла гхи и посыпьте пшеничной мукой.

Затем сложите пополам и опять намажьте маслом.

И снова сложите пополам (получится треугольник) и прижмите осторожно, не оказывая большого давления.

Посыпьте пшеничной мукой и аккуратно раскатайте в тонкий треугольник или форму по вашему выбору.

Теперь на горячей сковороде (тава) готовьте паратху в течение минуты.

Причем когда нижняя сторона частично приготовлена, переверните паратху и намажьте 1/2 ч. л. масла или гхи и слегка прижмите ложкой обе стороны.

Переверните еще раз или два, пока обе стороны не будут приготовлены должным образом.

По материалам: https://indianspices.ru

Источник:https://indianspices.ru/katalog/spetsii-i-travy-amilfoods/item/8001-smes-pryanostej-garam-masala-amilfoods.html
Источник:https://indianspices.ru/katalog/spetsii-i-travy-amilfoods/item/8001-smes-pryanostej-garam-masala-amilfoods.html