Цветная капуста и картофель в йогурте Алу пхул гобхи ки бхаджи

Время приготовления - 25 мин

• 1 кочан цветной капусты среднего размера
  
• 5 ст. л. топленого (ги) или растительного масла
  
• 2 ч. л. семян кумина
  
• 1-2 стручка сушеного красного острого перца
  
• 2 ч. л. молотого кориандра
  
• 1 ч. л. куркумы
  
• 1/2 ч. л. асафетиды
  
• 4 картофелины среднего размера, очищенных и нарезанных кубиками
  
• 4 ст. л. воды
  
• 1 1/2 ч. л. соли
  
• 1 чашка (250 мл) йогурта
  
• 3/4 ч. л. гарам-масалы
  
• 2 твердых спелых помидора, нарезанных ломтиками
• 1 лимон
  
  Отрежьте у цветной капусты кочерыжку и разберите на небольшие соцветия. Промойте их в дуршлаге и дайте воде стечь.
  
  Нагрейте топленое или растительное масло в толстодонной кастрюле и поджаривайте семена кумина и разломанный перец в течение 30-45 сек, пока семена кумина не станут коричневыми. Добавьте молотые пряности, жарьте еще несколько секунд, а затем положите нарезанный картофель. Мешайте его 2 - 3 мин, пока он не подрумянится. Добавьте цветную капусту и жарьте, помешивая, еще 2 - 3 мин.
  
  Затем влейте воду, посолите и плотно закройте крышкой. Тушите на среднем огне в течение 15 мин, время от времени встряхивая кастрюлю. Овощи должны стать мягкими, но не разваренными.
  
  Наконец, добавьте туда йогурт и тушите еще несколько минут, пока соус не загустеет. Приправьте гарам-масалой и осторожно перемешайте. Украсьте каждую порцию ломтиками помидора и лимона.
  
  Метод приготовления овощей, описанный в этом рецепте, применим к любым другим овощам. Иногда овощи, приготовленные таким способом, называют «овощным карри».

По материалам: https://www.krishna.md/