Алу Гаджар Сабджи - Картофельно-морковный карри

Время приготовления: 15 -20 минут

Порций: 4

1 стакан = 250 мл

Что потребуется:

• 4 среднего размера картофелины (очищенные и нарезанные кубиками);
• 2 моркови (очищенные и нарезанные);
• 1 большая луковица (тонко порезанная);
• 1/4 чашки гороха (по желанию);
• 2 чайные ложки самбар масалы или порошка чили;
• 1 чайная ложка порошка кориандра;
• 1/4 чайной ложки порошка куркумы;
• 1/4 чайной ложки гарам масалы;
• щепотка асафетиды;
• соль по вкусу.

Для обжарки:

• 1 столовая ложка кунжутного масла;
• 1 чайная ложка семян горчицы;
• 1 чайная ложка семена зиры/кумина;
• 1 веточка листьев карри (необязательно).

Для гарнира:

горсть кинзы/листья кориандра (мелко нарезанные)

Как приготовить:

1. Нагрейте масло в сковороде и нагрейте ингредиенты "для обжарки".
2.  Добавьте лук, куркуму, соль и хорошо перемешайте.
3.  Как только лук станет полупрозрачным, добавьте картофель и морковь.
4.  Добавьте порошок чили или самбар масалу, порошок кориандра, гарам масалу и 1/4 стакана воды и готовьте овощи на слабом огне, пока они не станут мягкими.
5.  Добавьте щепотку асафетиды, перемешайте и выключите огонь.

Вкусная, здоровая домашняя Алу Гаджар Саджи готова. Подавайте с горячим рисом.

Источник: https://indianspices.ru