Навратан корма

Навратан корма — это смесь овощей, в сливочно-ореховом соусе. Навратан корма, традиционно, состоит из 9 составляющих. Само слово «navratan» переводится, как «девять драгоценностей». Слово «корма» в переводе с хинди обозначает «тушеные». Традиционный навратан корма имеет сливочно-ореховый соус. Сливочный соус приготавливается с помощью йогурта, сливок или кокосового молока. Кушать навратан корма можно с рисом или лепешками

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- кочан цветной капусты — 1 шт

- картофель — 3-4 шт

- морковь — 1 шт

- помидоры — 2-4 шт

- перец болгарский — 1-2 шт

- баклажан — 1 шт

- лук,

- имбирь – по вкусу

Для соуса:

- орехи кешью — горсть

- орехи миндаль — по желанию

- семена зиры – ¼ чайной ложки

- черная горчица — ¼ чайной ложки

- асафетида — ¼ чайной ложки

- кумин

- гарам-масала

- сушенное манго

- соль

- сливки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Чистим овощи. Варим до полуготовности картофель и цветную капусту. Помидоры и болгарский перец режем соломкой. Морковь и имбирь трем на терке. Лук просто мелко режем. Выливаем на сковородку немного масла. Кладем туда семена зиры, черной горчицы и щепотку асафетиды. Как начнут немного потрескивать – добавляем орехи и жарим пару минут. Добавляем лук, помидоры, морковь, имбирь, тушим пару минут. Кладем туда картофель и капусту. Смешиваем кумин, сушенное манго и приправу гарам-масала со стаканом воды. Хорошо перемешиваем и добавляем в блюдо. Тушим 10 минут. Добавляем сливки и томим на слабом огне 4 минуты. Блюдо готово.