ПАНИР

Индийский домашний сыр содержит не только малое число жиров, но и большое количество белков. В этом продукте низкое содержание «плохого» холестерина и триглицеридов. Это очень здоровая разновидность сыра, которой можно заменить традиционный сыр, а также сливочное масло.

Панир

Ингредиенты:

молоко, свертывающее вещество

Рецепт:

Панир.

Индийский домашний сыр содержит не только малое число жиров, но и большое количество белков. В этом продукте низкое содержание «плохого» холестерина и триглицеридов. Это очень здоровая разновидность сыра, которой можно заменить традиционный сыр, а также сливочное масло.

Свертывающее вещества, применяемые для приготовления панира и творога: лимонный сок, лимонная кислота, йогурт, сыворотка от свернувшегося молока.

Панир
Milk and lime

Свежий сыр, называемый на хинди паниром, можно есть как отдельное блюдо, а можно использовать в любых других блюдах. Ничто не может заменить панир. Никакой другой сыр не может соперничать с ним по универсальности применения и вкусу.

Панир

Поставьте молоко на средний огонь и следите, чтобы молоко не убежало. Пока молоко нагреется, приготовьте свертывающее вещество и дуршлаг, выстелив его двумя слоями марли и поставив его на кастрюлю для стекания сыворотки. Когда молоко начнет подниматься, добавьте к нему свертывающее вещество. Почти сразу же образуется губкообразный панир и желто – зеленая сыворотка. Снимите кастрюлю с огня.

Если сыворотка не прозрачная, то добавьте еще немного свертывающего вещества и снова поставьте на огонь. Но ни в коем случае не держите панир на огне слишком долго, иначе он получится слишком жестким. После полного отделения сыворотки и творога снимите кастрюлю с огня и откиньте панир на дуршлаг. Промойте его под струей холодной воды с пол минуты, чтобы он стал плотнее и чтобы удалить свертывающее вещество, которое может испортить вкус панира.

Панир

Отожмите остаток жидкости. Получился творог. Для приготовления панира, творог завяжите в марлю, в которой он находился, и положите под пресс, чем дольше панир будет находиться под прессом, тем тверже будет панир, можно также подвесить его в марле, пока не стечет вся влага и панир не затвердеет.

Панир
Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter

Комментарии 1

  1. xx pro infinity xx

    Приготовил панир по этому рецепту. Это бомба. Обжариваешь со специями и можно вообще без ничего есть. Ну а так можно практически в любое блюдо добавлять, рис, картоха и т.д. Рекомендую попробовать.

Оставить комментарий

* - поля, обязательные для заполнения
Загрузка Google reCAPTCHA